“保质期”常见于食品包装标识上。根据我国标准 GB7718-2011《预包装食品标签标准》,保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下,保持品质的期限。也就是说,保质期是只有预包装食品才有的,非包装食品是没有的。
值得注意的是,食品一旦拆封了,就不是“指明的贮存条件下的预包装食品”了,也就没有了“保质期”一说。
过保质期了,还能不能吃?
保质期保证的是在标注时间内产品的质量是最佳的,但超过保质期的食品,如果色、香、味没有改变,仍然是可以食用的。
但超过了保存期的食品,质量会发生变化,就不能再食用了。“保存期”是指食品可食用的最终日期,也就是说在正常条件下,食品的最终食用期。保存期过后,食品会发生品质变化,可能产生大量的致病细菌,食用后导致食物中毒。因此,过了保存期的食物是不能吃的。
保质期和保存期示意
一般来说,同样的食物,储藏温度越高,能保存的时间就越短。比如说,零下 18℃ 下能保存 12 个月,室温 25℃ 度下就不一定能保存这么长时间。此外,要求密封保存可以放半年,如果敞开放着肯定不能放那么长时间。所以说,平时在储存食物时一定要注意将食物放在合适的条件下。
开封后能放多长时间?
1
米面等主食
米、面粉、豆类等主食都是干燥的,水分少,比较容易储存,但它们都怕受潮和虫子。所以,拆封后在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好,放在通风条件好、阴凉干燥的地方。
2
食用油
食用油怕氧化,所以在存放时尽量防止日晒高温,放在避光、阴凉干燥的地方。如果开封了,需要尽快吃完。
3
蜂蜜
因为糖分高,渗透压高,微生物难以生长,所以蜂蜜通常可以放较长时间。但是蜂蜜打开后,就会受储存环境的影响,如吸收空气中的水分受潮,里面也有一些耐渗透压的酵母生长活动,蜂蜜也会渐渐变质。
4
酱油、蚝油
主要怕长虫和“白膜”,尤其是在南方的夏秋季节,因为温度高、空气潮湿,很容易生虫、长霉。
大家平时在存放酱油时注意“避光避热”,最好放在阴凉干爽处。开封使用后应及时将瓶口、瓶身擦拭干净并盖严瓶盖,防止苍蝇、蟑螂等害虫入侵。
蚝油则建议放在冰箱冷藏室中,使用时再拿出,开封后也要尽快吃完。这里要注意,酱油有些种类也是需要放在冰箱冷藏室储存的,所以在购买时,要注意观察商品标签是否标注了“冷藏”等字样提示,按照要求进行储存。
5
醋的酸度比较高,不招细菌喜欢,通常比较耐放。建议平时放在阴凉干爽处就可以。
6
食盐、味精
食盐和味精主要怕受潮,受潮后就容易结块,但是并不会有安全问题,放在阴凉干爽处即可。