今年47岁的张女士在几个月前的一次体检中被告知血脂过高，回去后便开始了饮食控制，表示要“清淡饮食”，蔬菜水果成了她主要的食物摄入，荤菜基本不碰。可坚持没到两个月，她就因为经常感觉疲劳、时常头晕而来到江苏省第二中医院就诊。后检查发现，张女士不但血脂没有降下来，还诊断出了贫血。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
清淡饮食不等于吃素，而重在“四少”
我们常常把“饮食要清淡”挂在嘴边，它也是中医眼中的一种健康生活方式。可为什么还会把身体吃出毛病来？江苏省第二中医院健康管理中心治未病科主任中医师沈佳告诉记者，问题的重点就在于大家一直认为“清淡饮食”的标准是“吃素食”。“但长期只吃素食，容易导致体内脂类物质的代谢紊乱，对血脂的控制并没有好处。而如果因此也没有控制主食的摄入，过量的碳水化合物容易转化为脂肪，也会导致高血脂的出现。”此外，在素食人群中，缺铁性贫血的发生率较高，特别是女性，因为日常补铁主要是通过动物性食物来满足需求，谷类、蔬菜、水果、豆类等都不是铁元素的良好来源。
不仅是张女士，很多人对“清淡饮食”最大的误解就是“吃素”，其实它的饮食原则是少油、少糖、少盐、少辛辣。“一味吃素等于走向了与‘大吃大喝’相对的另一个饮食误区，我们在门诊中还经常遇到一些所谓的‘素食主义者’，连鸡蛋、牛奶等基本的人体所需蛋白质都很少摄入，不但不能减轻肠胃负担，患上各种慢性疾病的几率也会增加。”沈佳建议，想要做到“清淡饮食”，可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式，既控制油量摄入，还能最大限度地保留食物营养。同时，每天总体盐摄入不超过6g，糖控制在每天25g左右。
