上海青的功效与作用 上海青怎么炒好吃

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上海青，又称上海白菜、青江菜、瓢儿白等，是华东地区常见的小白菜品种。其叶片椭圆形，叶柄肥厚，呈青绿色，株型束腰，纤维细，口感佳。上海青广泛分布于亚热带及温带地区。
上海青富含膳食纤维，有助于降低血脂。其植物激素能够促进肝脏排毒，防癌抗癌。上海青还能够化解淤青，缓解肿痛。此外，其富含胡萝卜素和维生素，有助于润肠通便，强身健体。
选购上海青时，应选择色泽绿色或鲜绿色，叶片略向外侧的上海青。叶子较短的品质较好，而叶色深绿、气味异常的上海青则不宜选购。此外，受虫害、发黄或腐烂的上海青也不适合食用。
烹饪上海青前，需先将其掰成一片一片，撒上食盐，浸泡十分钟，去除农药残留。然后用清水洗净，焯水后过凉，控干水分。炒锅烧热后，放入猪油，加入姜蒜末，炒出香味，再倒入上海青，翻炒十几秒，最后加盐、鸡精，翻炒出锅。
上海青不宜与黑豆、花生、毛豆、苋菜或黄瓜同食，过量食用可能导致难消化，影响钙、锌吸收。适宜脾胃气虚、大小便不利、维生素缺乏者食用，但胃寒腹痛、大便溏泄者不宜多食。
上海青对种植土地要求不高，宜选土壤肥沃、排水便利之地。整地时深耕，撒上农家肥或有机肥，避免对根部造成伤害。上海青出苗后需保持土壤湿润，生长期间每天早晚各浇水一次，避免积水。生长期短，需多次施肥，以复合肥、尿素为主。采收前两周停止喷施有机肥。
上海青主要病害为霜霉病，主要发生在夏季高温多雨季节。虫害有蚜虫和菜青虫，可用敌百虫或乐果乳油喷杀。合理轮作可减少病虫害。
上海青最佳采收时间在长出10~15片叶时，约定植后30天左右。采收前停止浇水，利于运输。收割时，用收割刀从底座1~2叶处割下，然后出售。