食用菌作用

食用菌作用

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食用菌的作用主要包括以下几点：

增强免疫力：食用菌中的蛋白质含有多达18种氨基酸，有些食用菌蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。食用菌中富含的多糖成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化，并且还能增强巨噬细胞的吞噬功能。

促进钙吸收：食用菌是个例外，很多新鲜蔬菜和水果中都不含维生素D，而食用菌是个例外。有关研究发现，每天吃3~4个圆食用菌就可以满足一天的维生素D摄入量。由此可见，经常食用食用菌可以补充维生素D，促进人体对钙质的吸收，增加骨骼密度，同时有利于儿童骨骼、牙齿等的发育。

保护视力：食用菌含有多种维生素，除了维生素D外，还享有“维生素A宝库”之称。维生素A不但能保持肌肤弹性，防止皮肤干燥、长皱纹等，还可以增强视力，预防干眼症、夜盲症等。

帮助消化：食用菌含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，其纤维素含量远超一般蔬菜，可以增强胃肠蠕动，帮助食物消化，促进排便。同时还能吸收体内多余的胆固醇、糖分，并将其排出体外，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而起到防治便秘、降血脂、降血糖的效果。

预防癌症：研究发现，食用菌类食物具有抗癌的作用。这是因为食用菌中的多糖体类成分能够增强人体免疫功能，抑制癌细胞的生成，同时还可以减少放射治疗和化疗产生的副作用。另外，食用菌中的干扰素诱导剂——双链核糖核酸，也可以抑制癌细胞的增殖。所以，经常食用食用菌，能有效降低各种癌症的发生率。

抗病毒：英国科学家研究表明，食用菌中含有多种抗病毒成分，这些成分对治疗由病毒引起的疾病有较好的效果。

其他作用：食用菌的种类有很多，主要指的是一些蘑菇、香菇、金针菇、木耳、银耳等食物，营养价值比较丰富，功效比较广泛。摄入身体之后不但可以促进新陈代谢，而且可以起到调整体内离子平衡的作用，可以加速身体内废物的排出，从而起到降低血压、降低血脂的作用。从中医角度来讲，这些食用菌可以补中益气、舒筋活络。

综上所述，食用菌对人体有着多种积极的影响。不过值得注意的是，痛风患者不宜多吃食用菌，因为它们属于高嘌呤食物；也不宜过量食用，以免引起消化不良；过敏体质者需谨慎食用，以防过敏反应；腹泻的人也不宜食用食用菌。